Pastel de Yuca de Carne o de Queso – Carimañolas

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¡DELI!

Prepara unos ricos pasteles de yuca de carne y queso con esta sencilla receta!

Hoy traigo una receta que me han pedido mucho …. El pastel de yuca colombiano o carimañolas, la receta favorita de los desayunos familiares de domingo en mi casa, un clásico que nunca falla y siempre gusta a [email protected]!

Se trata de un delicioso frito hecho con masa de yuca molida relleno de carnes y quesos muy popular y apetecible en la cocina típica colombiana y otros países de Latinoamérica como Brasil y Panamá.

En la Costa Caribe Colombiana se les conoce como carimañolas o caribañolas y al igual que las empanadas, están rellenas de carne molida o carne desmechada, pollo desmechado y queso, mientras que en otras partes del país el relleno puede incluir huevo duro picado y arroz.

En esta ocasión vamos a preparar unos ricos pasteles de yuca con carne y otros con queso, un aperitivo fácil y delicioso, imperdible para los amantes de la cocina tradicional colombiana. Puedes acompañarlos con un buen suero costeño, ají o guacamole casero. Ambas preparaciones son fáciles y verdaderamente deliciosas. ¡No te las pierdas!

Ingredientes para carimañolas

  • Yuca: En esta receta, la yuca es el ingrediente estrella. Por eso es muy importante escoger una que esté fresca y suave. Cuando vayas a comprar yuca, haz lo posible por quitar una pequeña parte de la parte externa con un cuchillo. Si la piel que sale con facilidad entonces es muy probable que la yuca esté blandita.
  • Carne molida: Usa carne molida de res, de cerdo o incluso una mezcla de ambas. De igual forma también puedes reemplazarla por pollo.
  • Verduras: Para el sofrito de la carne vamos a utilizar cebolla, tomate, ajo y pimentón.
  • Queso: El queso ideal para las carimañolas es el queso latino o queso costeño. Si no lo tienes o no lo puedes conseguir, puedes preparar unas deliciosas carimañolas de queso mozzarella. ¡Sin problema!
  • Condimentos: Sal, pimienta, tomillo, comino, orégano y color.
Ingredientes carimañola de carne y queso

Cómo hacer pasteles de yuca

Hacer pastel de yuca es muy sencillo y se resume en dos pasos importantes: la preparación de la masa y la preparación del relleno. Te explico cómo hacerlos aquí abajo:

Cómo hacer la masa

  1. Lava y pela la yuca. Córtala en trozos y ponla en una olla con suficiente agua (hasta que la cubra). Añade un poco de sal y cocina unos 25 minutos o hasta que esté tierna. Una vez esté suave, escurre la yuca, remueve la fibra del centro y deja reposar brevemente en un recipiente.
  2. Luego, machácala con un tenedor o un machacador de papas hasta conseguir una masa o puré de yuca sin grumos.
  3. Cubre la masa con un trapo de cocina mientras preparamos el relleno.

Cómo hacer el relleno

  1. Calienta el aceite de oliva en una sartén y agrega la cebolla, el tomate, pimentón y el ajo picados en cubos pequeños. Sofríe durante 5 minutos a fuego medio o hasta que estén blandos.
  2. Añade la carne y las especias: sal, comino, tomillo y orégano al gusto. Cocine hasta que la carne esté lista.
  3. Retira la carne del fuego y dejar enfriar ligeramente.
  4. Si deseas hacer carimañolas de queso, simplemente ralla el queso y reserva.

Cómo formar el pastel de yuca

  1. Para formar las caribañolas, unta tus manos con un poco de aceite, (esto es para que que la masa no se te pegue en los dedos) agarra un poco de masa de yuca y forma una bolita.
  2. Aplana la bola de masa como si fueses a hacer una arepa, dóblala ligéramente a la mitad, agrega una cucharada del relleno de carne o queso en el centro y cierra los lados de manera que queden bien selladas y evitar que se salga el relleno.
  3. Forma un pequeño tubo con cada uno y colócalos en una tabla de picar de plástico o sobre un plato de cerámica. No utilices una tabla de cortar de madera, ya que se pegarán a ella. Haz todas las carimañolas y déjalas a un lado hasta que estés listo para freír.

Si lo deseas, puedes dejar las carimañolas refrigerando en una bandeja enharinada durante 20 minutos.

Finalmente, frita cada pastel de yuca en una sartén con aceite caliente hasta que estén dorados. Recuerda siempre darles la vuelta mientras se fríen.

Pastel de yuca el la freidora de aire

  1. Unta cada pastel de yuca por todos los lados con aceite vegetal.
  2. Colócalos en la canasta de la freidora y cocine a 180 ° C durante 15 minutos.
  3. Dales la vuelta continúe cocinando 10 minutos o hasta que estén doradas.

Preguntas frecuentes

  • ¿Puedo hacer el pastel de yuca con anticipación? Sí. Prepáralos todos con anticipación y refrigéralos hasta por 3 días y luego puedes fritarlos justo antes de servir.
  • ¿Puedo congelar las carimañolas? Sí! Congélalas antes o después de freírlas. Si las congelas antes de freírlas, descongélalas en el refrigerador durante 1 día y luego fríelas. Si las congelas ya hechas, puedes calentarlas en el horno o Airfryer a 125 ° C durante 5 minutos

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Espero que te guste esta receta de pastel de yuca. Te aseguro que todos en casa se chuparán los dedos y los pedirán una y otra vez. Recuerda que hace poco abrí mi canal de YouTube. Suscríbete para que no te pierdas ninguna de mis recetas. ¡Nos vemos por allí!

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Pastel de Yuca con Carne o Queso Casero

Prepara un delicioso pastel de yuca de carne o queso sin salir de casa con esta receta de carimañolas colombianas que te enseño. ¡Pruébalas!
Raciones 12 unidades
Tiempo de preparación 30 min
Tiempo de cocción 25 min
Tiempo enfriando 30 min
Tiempo total 1 h 25 min

Ingredientes y cantidades

  • 2 kilos Yuca o Mandioca fresca o congelada
  • 500 gramos Carne molida de res o cerdo
  • 500 gramos Queso rallado 
  • 2 Tomates
  • 1 Cebolla cabezona o larga
  • 1 Pimentón
  • 3 dientes Ajo
  • 2 Cubos de caldo de pollo
  • Sal y pimienta al gusto
  • Color, Comino, Tomillo, Orégano 
  • 1 cda Harina de trigo Opcional
  • 1 Huevo Opcional

Elaboración paso a paso

Masa del pastel de yuca

  • Cocina la yuca en abundante agua con sal hasta que esté blanda. Retirar del agua y poner en un tazón a enfríar.
  • Cuando la yuca esté tibia, añade 1 huevo (opcional) y 1 cucharada de harina de trigo (opcional) y machácala hasta conseguir una masa suave.

Relleno del pastel de yuca

  • Vierte aceite en una sarté y sofríe el ajo, la cebolla, el tomate y el pimentón por 5minutos.
  • Añade la carne molida al sofrito dejar cocer por 5 minutos.
  • Añade las especias y los cubos de caldo de pollo. Revuelve y deja cocinar hasta que la carne esté lista. Apaga y dejar enfriar a temperatura ambiente.

Cómo las carimañolas

  • Toma un poco de masa de yuca y aplástala con las manos hasta que tenga ½ centímetro de grosor.
  • Coloca un poco de relleno de carne o queso rallado en el centro de la masa y ciérrala presionando los bordes. Repite hasta que hayas formado todos los pasteles de yuca.
  • Coloca las carimañolas sobre una bandeja o plato enharinado y lleva al refrigerador durante 20 minutos.
  • Frie cada pastel de yuca en aceite caliente hasta que estén dorados por ambos lados. ¡y listo! Sirve y disfruta.

Utensilios

Machacador de papas

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Video

Notas

Notas:
  • Para evitar que el pastel de yuca se explote, asegúrate de que la masa esté suave y homogénea.
  • Puedes pasar cada carimañola por harina de trigo o fécula de maíz para  crear una capa protectora que les dará más consistencia.
  • Además de la carne y el queso, puedes rellenar las carimañolas con arroz y huevo cocido! En la variedad está el placer!
Plato: Acompañamiento, Aperitivo, Desayuno
Cocina: Colombiana
Keyword: carimañola, pastel de yuca, yuca rellena
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